Salvaguarda tu memoria culinaria
Un fondo biográfico del gusto es un proyecto participativo que se alimenta de tus recuerdos, de tu memoria y de tu experiencia en la cocina del hogar. Busca rescatar aquellos recuerdos infantiles y adultos de la cocina familiar —sus espacios, elementos y sensaciones— pues conservan un valor emocional profundo y sumamente útil para la memoria social.
Quiero proteger la memoria efímera que une el espacio, el alimento y las manos que cocinaban, para que perdure en el tiempo. (Si aún no lo conoces, en este artículo te hablo en detalle sobre el proyecto).
Este archivo etnográfico de cocina tradicional queda fuera de la gastronomía de restaurante para devolver su justo lugar a los hogares, las madres y las abuelas, donde reside el verdadero arraigo culinario. Busco catalogar los afectos y aromas que acompañan a las técnicas y recetas populares para que este conocimiento ancestral no caiga en el olvido. ¿Te animas a participar? A continuación, te cuento cómo lo haré.
Qué buscamos para alimentar el archivo (Cómo puedes colaborar)
Para nutrir este proyecto y su archivo de memoria histórica, necesito los mejores ingredientes, esos que solo tú puedes darme.
- Grabación de testimonio oral: te haré una entrevista en la que trataremos tus recuerdos con total admiración y respeto. Esta conversación es la base; a partir de ella, iremos desgranando todo ese saber profundo sobre la cocina del hogar de antaño.
- Fotografiado de recetarios antiguos y objetos: Los cuadernos manuscritos, recetarios familiares, fichas de cocina o cualquier otro documento que quieras enseñarme serán bienvenidos. Los fotografiaré en el momento; nunca me llevaré nada de tu casa. También fotografiaré utensilios, objetos o espacios de tu hogar que desees que formen parte de la memoria visual del archivo.
- Grabación de video: Si lo deseas, podemos registrar en video cómo elaboras alguna receta tradicional o el espacio donde expliques cómo se hacían las cosas entonces (o cómo las sigues haciendo hoy).
- Digitalización de fotografías antiguas y documentos: Al igual que con los recetarios, digitalizaré al momento cualquier fotografía, cartelería, programas de fiestas u otros documentos históricos que me facilites, asegurando que el original se quede siempre contigo.
Tu tiempo es importante para mí
Organizaremos un día para visitarte en tu hogar y realizar la entrevista, las fotografías y las grabaciones. Buscaremos un día sin prisa, tranquilo tanto para ti como para mí, ya que solo en la calma vuelven los recuerdos más valiosos. Cuanta más información, detalles y anécdotas me facilites, mayor será el valor histórico de tu testimonio.
¿Qué voy a hacer con todo el material? Así es el proceso de archivo
Pasados unos días tras nuestro encuentro, llevaré a cabo el procesamiento y la catalogación archivística de tu testimonio. Este trabajo se divide en cuatro fases técnicas:
- Ingesta y transcripción: transcribiré literalmente tu relato de la entrevista grabada, manteniendo los modismos, palabras tradicionales y expresiones locales para que no se pierda la riqueza natural del lenguaje.
- Etiquetado temático: clasificaré los elementos de la entrevista según sus aspectos técnicos (recetas, ingredientes) y su vector psicosocial (emociones, tradiciones, vida cotidiana).
- Reconstrucción técnica: si en tu testimonio oral describes recetas, elaboraré su correspondiente Ficha Técnica Patrimonial.
- Nomenclatura unificada: Asignaré un código único de registro a tu testimonio y al resto del material digitalizado, integrándolo formalmente en el archivo.
Tienes todo el poder: privacidad y seguridad
La confianza es la clave de «Un fondo biográfico del gusto». Por ello, el mismo día de la entrevista firmaremos un consentimiento explícito de custodia etnográfica bajo las siguientes garantías:
- Tú decides tu nivel de privacidad: Puedes aparecer con tu nombre completo, bajo iniciales, usar un seudónimo o participar de forma completamente anónima.
- Conservas el original: Si me prestas una libreta, foto o documento físico, lo digitalizaré en tu presencia. Jamás me quedaré con el original ni este saldrá de tu casa.
- Uso exclusivamente patrimonial: Tu testimonio se incorporará al fondo archivístico para consulta investigadora, docente y divulgativa.
Una vez procesada y catalogada toda la información, te enviaré un documento con los códigos y la nomenclatura de archivo de tu testimonio, que te servirá de resguardo y como certificado de inclusión en el proyecto.
¿Quieres participar en Un fondo biográfico del gusto?
Tu memoria es la que da vida y alimenta este proyecto. Me haría muchísima ilusión que formaras parte de él con tus recuerdos, vivencias y recetas de siempre.
Si quieres participar o conoces a alguien en tu familia que deba ser entrevistado/a, solo tienes que rellenar el siguiente formulario. Me pondré en contacto contigo muy pronto para charlar y explicarte los siguientes pasos.