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EL ESTUDIO

Negado para las matemáticas y toda ciencia que conlleve su uso. Sin embargo, siempre disfruté de la historia y la biología.

En 2006 obtengo el título de Técnico en Cocina por el CIFP de Hostelería y Turismo de Gijón.

En 2015 obtengo el título de Formador especializándome en E-learning y en 2018 el CP de Docencia de la Formación Profesional para el Empleo, acreditándome de esta forma como docente para la impartición de Certicados de Profesionalidad en la familia de Hostele- ría y Turismo e inscribiéndome en el Registro de Formadores de Castilla la Mancha.

EL APRENDIZAJE CONTINUO

Mi primer contacto real con una cocina fue en 2006 en el Restaurante L ́Alezna* (Caces) de Pedro Martino, cocinero al que tengo un gran aprecio y que me enseñó mucho, ha- ciendo que mi estancia en su cocina sea uno de los mejores recuerdos.

El mismo año comencé a trabajar en el Restaurante La Solana* (Gijón), donde compartí cinco años con Gonzalo Pañeda y Antonio Pérez de duro trabajo y esfuerzo. En 2011 todo el equipo nos trasladamos a un maravilloso enclave en pleno Puerto Deportivo de Gijón abriendo, en junio de ese mismo año, el Restaurante Auga*. Cinco años más aprendiendo de la mano de Gonzalo y Toni a los que tengo un gran cariño y a los que considero como familia.

También tuve la suerte, en 2010, de compartir fogones y aprender muchísimo de Javier Jal, que en aquel momento era segundo en el Restaurante Sheet Anchor (Newcastle), con el que espero repetir pronto nuevos instantes en su cocina.

LA EXPERIENCIA ENRIQUECEDORA

Desde 2011 hasta hoy he impartido formación para varias asociaciones con diferentes cursos de cocina. También he formado a trabajadores de diferentes empresas en Gestión de Cocina, Manipulador de alimentos, Gestión de Alérgenos y APPCC.

A partir del 2016, y durante los siguientes dos años y medio, trabajo en un centro de formación de Oviedo donde compagino mi labor docente, en el ámbito de la hostelería y nuevas tecnologías, con la gestión de la formación en la modalidad de Teleformación y lo dos de Profesionalidad. Durante este tiempo participé en la gestión e impartición de formación dentro de los Proyectos POEJ, POISES y PULSA organizados por Cruz Roja donde pude conocer gente maravillosa y ver la labor tan importante que están realizando. La fue tan reconfortante que comencé a realizar voluntariado.

Desde octubre de 2017 hasta marzo de 2019, desarrollo mi labor docente en Azvase, impartiendo cursos y talleres en cinco Centros Sociales del Ayuntamiento de Oviedo. Durante este período comienzo a colaborar con Club Cocina, La Ecolóxica y otras empresas, y Ongs impartiendo formación.

De marzo a diciembre de 2019 ejercí como Docente de Cocina en Natura Escuela de Hostelería participando en la impartición de tres acciones formativas conducentes a la obtención del certicado de profesionalidad de Cocina. Durante este tiempo también formé Natura Restaurante (Cuenca) como Jefe de Cocina.

Desde mediados del 2020 colaboro con Grupo Atu como docente y tutor online en varios cursos vinculados a la gastronomía; y también como monitor de cocina para la Universidad Popular de Gijón a través de La Productora.

OTROS QUEHACERES

Destino parte de mi tiempo a cultivar mi huerto y a aprender más sobre agricultura y botánica. Los productos que cosecho o recolecto los disfruto en mult boraciones aunque siempre procuro hacer diferentes conservas y, por supuesto, experimentar con ellos obteniendo resultados muy buenos... o muy malo

Apasionado de la historia, busco conocer aquellos hechos que otros obvian o a los que no se presta atención. Muestra de ello es la publicación de una inve histórica, que llevé a cabo durante 4 años junto con mi madre, sobre las escuelas rurales de nuestro pueblo.

PROYECTOS

BOTANIA_ es un proyecto formativo de botánica aplicada a la cocina, que realizo junto con Luz García, mujer encantad tiva y con unos conocimientos amplísimos sobre agricultura y botánica.

Actualmente he iniciado dos nuevos proyectos de investigación, los cuales espero publicar pronto.

Si quieres que colaboremos juntos, quieres contarme algo, o sencillamente contactar conmigo, puedes hacerlo a través del formulario de contacto o por m redes sociales. Quedo a tu disposición para lo que necesites.

COLABORACIONES

 

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